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4年10店,一年能卖超40多万斤的广西“头牌菜”,如今却变成.....

2021年04月08日 03:44 来源:未知 手机版

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■ ——坚持做好广西人的头牌菜

■ ——招牌阳朔啤酒鱼一年卖出44万斤

■ ——还有仪式感满满的创意桂菜

(文末和视频号都福利哦)


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『 广西人骄傲的桂菜优秀代表,是它!』

广西人的4月,不是在放假,就是在放假的路上,各种广西特色美食当然要趁假期安排起来。提到广西特色菜,南哥不得不提——漓江小聚。


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尽管“年纪轻轻”,漓江小聚已经成为广西餐饮界的桂菜优秀品牌,斩获了2019年南宁食尚新榜·“人气餐饮品牌”等荣誉,这些都离不开背后那群具有桂菜情怀的年轻人。


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“我们是土生土长的桂北人,一心只想做好吃的桂菜”,创始人杨柳明说,开店的初衷,就是想从“味道”出发做好桂菜,口味上还原桂菜的“土”,而环境上将桂林特色的山水文化,搬进更靠近繁华的商场,方便大家快速获得美味。


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TWO / 靠一道招牌阳朔啤酒鱼走红

漓江小聚专注于打造广西民族特色餐厅,凭一道阳朔啤酒鱼一炮而红,特色的“吃鱼”仪式让人印象深刻,啤酒鱼也成为食客进店必吃的人气菜品。“吃阳朔啤酒鱼,就来漓江小聚”,这句slogan深入人心。


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做桂菜,漓江小聚是认真的。走红后,漓江小聚创始人杨柳明开始思考,如何将桂菜吃出仪式感。经过不断研发和创新后,一系列精致又美味的创意桂菜诞生了,道道都惊艳。


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『 广西人的头牌菜,升级了 』

一年卖出440000斤的阳朔啤酒鱼

在漓江小聚,阳朔啤酒鱼就是yyds!(永远滴神)20余年厨师经验的师傅出品,征服广西无数吃货,广西所有门店一年能卖出44万斤鱼!在选材上更是“桂味”到了极致,做起来相当讲究。


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做啤酒鱼,常见的可能会选择草鱼、剑骨鱼、鲈鱼,而漓江小聚选用来自桂林当地的、对生长环境要求相当高的鸭嘴鱼,在山泉水的滋养下,鲜活肥美,鱼肉嫩滑爽口。为保证鲜美,鸭嘴鱼现捞现杀,洗净、片肉、腌制...一系列处理工作完成后,才能下锅。

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